پودر زردچوبه بهتیوا

توضیحات

استفاده از زردچوبه به عنوان ادویه و گیاه دارویی به هزاران سال قبل برمی‌گردد. منشأ آن جنوب شرقی آسیا، به ویژه هند است. شواهدی از استفاده از زردچوبه در دره سند در ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد وجود دارد.

زردچوبه (turmeric) گیاهی از خانواده زنجبیل با ریشه‌ی زرد رنگ است. این گیاه یک و نیم متر طول و ساقه‌های متورم گونه دارد که به شکل سنبل گل می‌دهد. گل‌های گیاه زردچوبه نیز دارای رنگ‌های سبز مایل به زرد است و بیشتر در مناطق گرمسیری مانند هند، ایران و تایلند رشد می‌کند.

به گزارش دکترکرمانی، خواص زردچوبه از قدیم الایام برای درمان چشم درد و زخم‌های جلدی به کار برده می‌شد. در این مقاله قصد داریم به معرفی کامل این اکسیر سلامتی بپردازیم و خواص آن را از جهات مختلف بررسی کنیم. تا انتها با ما همراه باشید.

تاریخچه و قدمت زردچوبه

در طب سنتی هند، یعنی آیورودا، از زردچوبه به طور گسترده برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها از جمله عفونت‌ها، التهاب و مشکلات گوارشی استفاده می‌شده است. تجار رومی و عرب زردچوبه را در سراسر جهان گسترش دادند و در قرون وسطی به اروپا رسید.

امروزه زردچوبه یکی از محبوب‌ترین ادویه‌ها در جهان است و در غذاها، نوشیدنی‌ها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود.در طب سنتی هند، یعنی آیورودا، از زردچوبه به طور گسترده استفاده می‌شود.

خواص زردچوبه

کورکومین (diferuloylmethane) رنگدانه زرد استخراج شده از ریزوم است که به دلیل گروه فنولی خود، یک ضدالتهاب و آنتی‌اكسيدان قوی به شمار می‌آید. اين خواص زردچوبه باعث شده است كه مصرف آن برای لاغری، بیماری‌های گوارشی، کبدی، سرطان، آرتريت روماتوئید، آلرژی، آسم، آترواسكلروز، بیماری‌های عصبی و دیابت مورد توجه قرار گيرد.

ضدالتهاب قوی

کورکومین، ماده فعال اصلی زردچوبه، خواص ضد التهابی قوی دارد. این ماده می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک و فعالیت آن را تنظیم کند. همچنین می‌تواند با بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید، آرتروز، آسم، آلزایمر، اپتیک نوریتیس و برونشیت مزمن مقابله کند.

خواص زردچوبه در کاهش التهابات پوست مانند جوش و آکنه نیز مفید است و می‌تواند موجب تسکین قرمزی و تورم پوست شود.

کمک به کاهش وزن

ارتباط زردچوبه و لاغری به دلیل خاصیت ضد التهابی آن است. ابتلا به اضافه وزن با آزاد شدن سایتوکاین های التهابی در ارتباط است. بنابراین تاثیر کورکومین تنها روی پایین آوردن التهاب بدن است و از این راه می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند چون یکی از دلایل مقاومت بدن به کاهش وزن، التهاب بیش از حد است.

همچنین مصرف زردچوبه می‌تواند روی سوخت و ساز نیز تاثیر داشته باشد. این تاثیر به شکلی نیست که بگوییم تنها با مصرف زردچوبه می‌توان وزن کم کرد بلکه وجودش در رژیم می تواند در کنار دیگر عوامل اثر بخش باشد.

بهبود بیماری‌های گوارشی

در طب سنتی زردچوبه به عنوان بادشكن شناخته شده است. مصرف آن با غذا موجب بهبود هضم و كاهش نفخ معده می‌شود. بنابراین برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی و کسانی که بعد از مصرف غذا احساس خستگی و يا نفخ می‌کنند، توصیه می‌شود.

پیشگیری از سرطان

پژوهش‌های مختلفی نشان دادند كه مصرف بعضی از مواد غذایی و گياهان دارویی می‌تواند موجب مهار رشد سلول‌های سرطانی شود. گزارش تحقيقات اپيدميولوژيک حاكی از آن است كه در كشورهايی كه مصرف زردچوبه بالاست، سرطان‌های روده‌ای كمتر مشاهده می‌شود.

اثرات ضدسرطانی زردچوبه از اين نظر بااهميت است كه به عنوان یک ماده افزودنی به غذا مورد استفاده قرار می‌گيرد. مصرف اين ماده با دوز بالا از تكثير سلول‌های سرطانی پيشگيری می‌کند، ولی به سلول‌های سالم آسيبی وارد نمی‌کند.

مصرف زردچوبه موجب مهار رشد سلول‌های سرطانی می‌شود.

کنترل بیماری‌های قلبی- عروقی

تحقیقات نشان داده‌اند که کورکومین می‌تواند از طریق چندین مکانیزم به سلامت قلب کمک کند:

بهبود عملکرد عروق: کورکومین می‌تواند به بهبود عملکرد اندوتلیوم، لایه داخلی رگ‌ها و شریان‌ها، کمک کند. این امر به حفظ جریان خون سالم و کاهش فشار خون کمک می‌کند.
کاهش کلسترول: کورکومین سطح کلسترول LDL (بد) را نیز در خون کاهش و سطح کلسترول HDL (خوب) را افزایش می‌دهد. این امر به نوبه خود به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
جلوگیری از تشکیل لخته خون: کورکومین می‌تواند به جلوگیری از تجمع پلاکت‌های خونی در خون کمک کند و خطر تشکیل لخته خون که می‌تواند منجر به سکته قلبی یا مغزی شود را کاهش دهد.

بهبود دیابت

بررسی ها نشان دادند التهاب نقش عمده‌ای در توسعه دیابت نوع ۲ دارد. کورکومین موجود در زردچوبه سبب کاهش سطح قند خون و افزایش قابل توجهی در سطح انسولین پلاسما می‌شود.

اگر دیابت دارید، مصرف زردچوبه را فراموش نکنید.

کنترل بیماری‌های عصبی

مغز با وجود اینکه تنها ۲ درصد از وزن بدن را تشکیل می‌دهد، اما ۲۰ درصد از اکسیژن بدن را مصرف می‌کند. با افزایش سن، یون‌های فلزی مانند آهن، روی و مس در مغز تجمع می‌یابد. در نتیجه، مغز در برابر بسیاری از اکسیدان‌ها قرار می‌گیرد.

بسیاری از بیماری‌های عصبی در نتیجه تجمع پروتئین‌ها، آسیب اکسیداتیو و التهاب رخ می‌دهد. کورکومین دارای ویژگی‌های متعدد و مطلوب برای پیشگیری از بیماری‌های عصبی از جمله آلزایمر، پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس (MS)، صرع، ضربه به سر، پیری، افسردگی و سکته مغزی است.

زیبایی پوست

کورکومین به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی قوی خود می‌تواند به چندین روش به سلامت و زیبایی پوست کمک کند:

کاهش التهاب: التهاب می‌تواند منجر به مشکلات پوستی مانند آکنه، اگزما و روزاسه شود. کورکومین با کاهش التهاب می‌تواند به بهبود این شرایط پوستی کمک کند.
روشن کردن پوست: کورکومین می‌تواند به روشن شدن پوست و کاهش لکه‌های هایپرپیگمانتاسیون و جای زخم کمک کند.
کاهش چین و چروک: کورکومین با افزایش تولید کلاژن و الاستین، دو پروتئین مهم در حفظ صافی و انعطاف پذیری پوست، به کاهش چین و چروک و خطوط ظریف نیز کمک می‌کند.
مبارزه با رادیکال‌های آزاد: رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایدار هستند که می‌توانند به سلول‌های پوست آسیب برسانند و منجر به پیری زودرس شوند. این ماده با خواص آنتی اکسیدانی قوی خود می‌تواند از سلول‌های پوست در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کند.

ماسک زردچوبه برای کاهش چین و چروک‌های پوستی فوق‌العاده است.

علاوه بر این، زردچوبه می‌تواند به عنوان یک اسکراب ملایم برای لایه‌برداری از سلول‌های مرده و روشن شدن پوست استفاده شود یا از ماسک زردچوبه برای آبرسانی و تغذیه پوست استفاده کرد.

قبل از استفاده از زردچوبه به صورت موضعی روی پوست، حتماً یک تست حساسیت انجام دهید. به دلیل رنگ زرد روشن زردچوبه، هنگام استفاده از آن احتیاط کنید، زیرا ممکن است پوست شما را لکه‌دار کند.

بهترین نوع زردچوبه متعلق به کجاست؟

تعیین بهترین نوع زردچوبه به نیازها و اولویت‌های شما بستگی دارد. در اینجا چند نکته برای انتخاب بهترین نوع زردچوبه آورده شده است:

هند: هند بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده زردچوبه در جهان است و انواع مختلفی از این ادویه را تولید می‌کند.
سریلانکا: زردچوبه سریلانکا به رنگ زرد روشن و طعم ملایمی دارد.
ایران: زردچوبه ایرانی عطر و طعم منحصر به فردی دارد و اغلب برای تهیه داروهای گیاهی استفاده می شود.

هند بزرگترین منبع تولید کننده زردچوبه است.

شکل

زردچوبه قلم: این نوع زردچوبه از ریشه گیاه زردچوبه به دست می‌آید و به طور طبیعی خشک می‌شود. زردچوبه قلم عطر و طعم قوی‌تری نسبت به پودر زردچوبه دارد و می‌توان از آن برای تهیه دمنوش یا اضافه کردن به غذا استفاده کرد.
پودر زردچوبه: این نوع زردچوبه از آسیاب کردن زردچوبه قلم به دست می‌آید. پودر زردچوبه راحت‌تر در غذا حل می‌شود و برای پخت و پز مناسب‌تر است.